De 14 a 27
de Outubro
*EVENTO EM COMEMORAÇÃO AO DIA MUNDIAL DA ALIMENTAÇÃO
(16 DE OUTUBRO)
BRIGADEIRO DE BIOMASSA DE BANANAS VERDES
Biomassa de bananas verdes – 2 xícaras (chá)
Açúcar demerara – 8 colheres (sopa)
Leite em pó desnatado – 8 colheres (sopa)
Manteiga – 2 colheres (sopa)
Cacau em pó – 6 colheres (sopa)
Granulado de chocolate – 3 xícaras (chá)
Modo de Preparo:
Junte os ingredientes acima, com exceção do granulado e misture bem. Em seguida, leve ao fogo usando uma panela antiaderente. Fogo médio cozinhe por aproximadamente 10 minutos, até desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e deixe esfriar. Se preferir, coloque na geladeira por alguns minutos. Modele no formato de bolinhas e empane com o granulado de chocolate. Para não grudar na mão use manteiga ou óleo de coco.
Observação: Na hora do cozimento, se necessário, use água em pequena quantidade só para facilitar o manuseio com a massa.
Rendimento: Depende do tamanho modelado – aproximadamente 30 unidades.
Biomassa de Banana Verde:
Higienize em água clorada 6 bananas verdes e cozinhe em água fervente por 25 minutos. Escorra e bata no liquidificador com ou sem as cascas. Para não danificar o liquidificador, use um pouco da água do cozimento. Deixe esfriar e fracione em copinhos para congelar.
ABACAXI
DOCE DE CASCA
Ingredientes:
1 abacaxi médio
1 xíc. de açúcar demerara
50 g de coco ralado
1 punhado de cravo
Canela em pau
Modo de preparo:
Com uma faca ou descascador de legumes, raspe
totalmente a casca retirando todo excesso de pontos.
Descasque deixando um pouco de polpa na casca.
Retire o miolo em formato de cone, corte a polpa em
rodelas para serem consumidas.
Corte o miolo em cubinhos e pique as cascas, bata
ambos no liquidificador, com um 1 copo de água.
Escorra e reserve em uma vasilha. Em uma panela,
coloque o açúcar, canela, cravo e 2 xícaras de água,
deixe cozinhar até que obtenha uma calda. Coloque a
reserva das cascas escorridas na panela para que
cozinhem com a calda por 20 minutos. Acrescente o
coco, mexa e tampe a panela por 15 minutos, em
seguida destampe, mexa lentamente, até que a água
evapore por completo.
Rendimento: 20 unidades
ÁGUA AROMATIZADA
Ingredientes:
Água 1 Litro
Gelo a gosto
Hortelã ou gengibre – um punhado
Casca de 1 abacaxi higienizada. Coloque os
ingredientes na água e deixe descansar por alguns
minutos.
Sirva gelado.
CHÁ
Ingredientes:
Água 3 Litros
Casca de abacaxi higienizada – de 2 abacaxis
médios
Açúcar a gosto
Ferva a água com o abacaxi. Adoce a gosto.
ABÓBORA
CURAU DE ABÓBORA
Ingredientes:
Abóbora madura - 1 Kg
Leite - 1 L
Amido de Milho - 10 col. (sopa) rasas
Açúcar - 4 xíc. (chá)
Margarina c/ sal - 3 col. (sopa)
Canela em pó a gosto para polvilhar
Modo de preparo:
Higienize a abóbora, descasque e retire as
sementes, depois cozinhe com pouca água. Escorra
a abóbora e bata no liquidificador usando ½ litro de
leite, amido de milho, açúcar e a margarina. Em
uma panela coloque a abóbora batida com as
misturas e o restante do leite, leve ao fogo médio
sem parar de mexer para não empelotar, quando
estiver engrossado bem, divida em vasilhas de sua
escolha, polvilhe a canela e guarde na geladeira por
1 hora.
Rendimento: 20 unidades.
SEMENTES PARA PETISCO
Faça uma salmoura bem leve.
Lave as sementes e as enxugue bem.
Regue as sementes com a salmoura para dar gosto
sem deixar excesso de água.
Espalhe as sementes em um prato e leve ao microondas
por aproximadamente 1 minuto.
Se preferir mais torradinha, coloque por mais tempo
no micro-ondas.
FAROFA COM CASCAS
Ingredientes:
500g de casca de abóbora cabotiá cortadas em tiras
pequenas
100g de cheiro verde picado
1 cebola média picada
1 dente de alho triturado
50ml (3 col. sopa) de azeite
50ml (1/3 de copo americano) de água
Tempero a gosto
Modo de Preparo:
Refogue o alho, a cebola, dourando levemente.
Coloque na panela as cascas, a água e tempere.
Cozinhe por 8 minutos.
Acrescente a farinha de milho, em seguida o cheiro
verde. Misture bem.
Rendimento: 18 porções.
Matusalém Paracelso – Cozinheiro do Departamento de Segurança Alimentar e Nutricional/SMASDH